Qué es el poke bowl y cómo se prepara

Con el paso de los años nuestros gustos gastronómicos han ido cambiando. Es por eso por lo que hoy en día es más habitual ver por cualquier ciudad restaurantes con comida japonesa, balinesa e incluso hawaiana, como es el caso de los locales especializados en poke bowl, uno de los platos más populares y novedosos actualmente. 

En la Ciudad Condal, por ejemplo, encontramos varios locales de poke Barcelona a los que merece la pena acudir, al igual que en la capital o en otras ciudades de toda la península.

¿Qué es el poke bowl?

El poke bowl que conocemos en la actualidad dista mucho de cómo era en su origen, ya que se basaba simplemente en un plato de pescado crudo marinado que comían los pescadores. Pero hoy en día ha evolucionado considerablemente y encontramos un plato saludable, rico y muy completo con un sabor exótico y espectacular. 

En la actualidad, un poke bowl está compuesto por el típico pescado crudo y marinado, que suele ser o bien atún o bien salmón, con salsa de soja y sésamo. Al pescado se le añaden diferentes elementos frescos como algas, aguacate, pepino o cebolleta. Por último, al bowl se le añade arroz.

El origen hawaiano del poke bowl

Mucho antes de que el poke se extendiera por Estados Unidos y Europa, los nativos hawaianos comían maka, que es pescado crudo amasado con los dedos. Estos añadían sal para conservar el pescado, limu crujiente, para darle un poco de textura, e inamona, un condimento hecho de nuez de kukui tostada y sal marina.

Con el tiempo, este plato se ha visto influido fuertemente por la cocina japonesa dada la gran afluencia de japoneses que acudieron en masa a la isla para trabajar en la década de 1970. Fueron ellos los que añadieron arroz y soja al pescado crudo que ya se tomaba en la zona.

En la actualidad se ha conservado la influencia japonesa y se han añadido alimentos frescos para darle más sabor y añadir más nutrientes. Una mezcla deliciosa.

¿Cómo se prepara el poke bowl?

Si deseas preparar un poke bowl en casa estás de suerte ya que es muy fácil de hacer. Vamos a conocer los pasos que debes realizar:

  1. La base del poke bowl: lo primero es añadir la base del plato que, en este caso, suele ser arroz blanco. Hoy en día también se usa el arroz integral e incluso la quinoa, pero si quieres un poke auténtico deberá ser un arroz blanco.
  2. El pescado: el pescado crudo marinado es el protagonista indiscutible del plato. El atún es el más tradicional, pero hoy en día también es común ver un poke bowl con salmón, pez mantequilla e incluso pulpo. El pescado debe congelarse durante, al menos, 48 horas. En caso de que busque un plato vegetariano, puedes añadir tofu.
  3. Verduras y frutas frescas: una vez añadido el arroz y el pescado, te toca escoger las verduras, que suelen ser muy frescas. Destaca el aguacate, el mango e incluso la piña.
  4. La salsa: las combinaciones son numerosas, pero si quieres algo más tradicional, usa soja.

¡Absolutamente delicioso!

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